Mencia

A uva Mencía é uma variedade de uva que produz vinhos com características únicas, como: Cor: Os vinhos da Mencía têm uma cor vermelha profunda, com tons violáceos Aroma: Os vinhos da Mencía têm aromas intensos de frutas vermelhas, como morango e groselha, e notas florais Sabor: Os vinhos da Mencía têm sabores frutados, como cereja azeda, romã, amora e alcaçuz preto, com um toque de pimenta preta Taninos: Os vinhos da Mencía têm taninos macios a médios Acidez: Os vinhos da Mencía têm acidez refrescante Textura: Os vinhos da Mencía têm uma textura semelhante ao cascalho triturado ou granito A uva Mencía é originária da região de Bierzo, no noroeste da Espanha, mas também é cultivada em outras denominações de origem, como Valdeorras, Ribeira Sacre e Monterrei. A Mencía é uma uva exigente, com baixa produtividade e propensa a doenças como o fungo Botritys cinerea e o mofo. Para que os vinhos fiquem equilibrados, é necessário controlar os níveis de álcool e acidez. Os vinhos da Mencía harmonizam bem com: Polvo à galega. Queijos curados, como o Manchego, Pecorino, Emmenthal. Botillo berciano, uma espécie de linguiça feita com carne de várias partes do porco Risoto de cogumelos. Civet de cordeiro ou javali.